En el marco de la primera edición del InnBrew tuvieron lugar las Brew&Hub Talks espacio de formación ubicado en el área InnTalks. Un espacio de formación y divulgación, en el que tuvieron lugar más de 15 ponencias muy dinámicas (visualizarlas todas) y donde se pudo respirar en todo momento un ambiente generalizado de reflexión, diálogo e interacción.
De la mano del espacio cervecero Brew&Hub que pone a disposición de los cerveceros un lugar donde elaborar con la última tecnología, todos los controles y las garantías de calidad, las Brew&Hub Talks albergaron grandes personalidades relacionadas con el mundo de la cerveza desde diferentes ámbitos. Divididas entre los días 22 y 24 de julio, durante la primera jornada, los asistentes tuvieron la oportunidad de escuchar “los retos que se plantea la cerveza artesana en la restauración” desde la visión de la chef Ada Parellada.
Giovanni Campari (Biomerieux) dedicó su ponencia a “Los pilares fundamentales para una cervecera de éxito”, y también generaron gran interés la participación de Nicolás Mohamed (Gestión Cervecera), que presentó su ponencia bajo el título “Dejando atrás la planilla de cálculo. “Cómo mejorar los procesos de negocio en una fábrica de cerveza artesana”, o la de Fernando Gómez (Wild Goose) que durante 30 minutos resaltó los puntos más importantes sobre la “Gestión de oxígeno disuelto en envases de bebidas”.
Una de las partes más amenas fue conducida y expuesta por Javier Aldea, Manager de desarrollo de negocio Brew&Hub, que habló sobre la “Cerveza en la Alta Cocina”.
La agilidad e interés de estas jornadas continuaron en un segundo bloque (día 24) con la presencia de otro grupo de expertos. Javier Jiménez (Intermalta) detalló y definió con su intervención “Vamos a lo básico: ¿Qué es la malta?”, Santiago Fernández (BWT Ibérica) dedicó un espacio al “Agua y Cerveza. Técnicas de tratamiento para ajusta el agua al estilo”, y otros expertos como Cristina Sáez (B&B) nos habló de “Nuevas tendencias: Bebidas fermentadas de bajo o cero contenido alcóholico”.
Andreas Hauri centró su ponencia a la “Durabilidad de la cerveza (aumento de la fecha de caducidad), tecnologías de filtración y coste total de propiedad” y no faltaron Álvaro Mayordomo, Aleix Tena y Roger Plata (Universitat Rovira i Virgili) con su discurso sobre su particular forma de “Cómo hacen cerveza y cómo funciona su cocción”.
Los compañeros Oriol Lacambra y Reny Matheus, también pertenecientes a esta institución, junto con Álvaro de nuevo, narraron su experiencia acerca de “Fermentación espontánea y envejecimiento de cervezas en barricas en una pequeña cervecería. Lecciones aprendidas”. Cerró el ciclo de las jornadas Javier Madina (GEA) con la ponencia “Hazte mayor con la centrifugación”.
Unas intensas jornadas de formación y debate que permitió a los numerosos asistentes disfrutar y compartir en el marco de estas Brew&Hun Talks 2021. Esperando desde ya a las del 2022!