“Los puntos de encuentro, como InnBrew, siempre sirven para unir al sector”
“Ahora es el momento de reinventarnos y de escuchar, más que nunca, al consumidor”
Si algo caracteriza al sector cervecero artesano es el saber aprovechar sinergias y el gusto por las colaboraciones, algo tan común que se da como innato. En esta primera InnBrew, la Convención pretende dar un impulso profesional a este instinto, precisamente, dando voz a grandes y pequeños, a fabricantes, elaboradores y emprendedores para que compartan sus conocimientos, sus experiencias y den a conocer sus proyectos.
Uno de los que se podrán conocer más de cerca es el Brew&Hub, una iniciativa de Cervecera Independiente (Nómada Brewing y Founders Brewing), dentro de la Unidad de Nuevos Negocios de Mahou San Miguel, con la que el grupo cervecero expresa su apoyo al sector. ¿Y cómo lo hace? Poniendo a su disposición un espacio pionero en España, y ubicado en Córdoba, abierto a todas aquellas compañías nómadas que no cuentan con una planta propia o que buscan crecer y sus instalaciones no se lo permiten. Asimismo, está abierto a la colaboración entre cerveceros que deseen crear juntos nuevas recetas. Recetas como la que se creó durante el confinamiento, la hoppy lager BARisBACK, elaborada junto a 13 cerveceras artesanas españolas con el fin de entregarla, de manera gratuita, a puntos de venta craft de toda España en el momento de su reapertura.
El Brew&Hub va más allá en su voluntad de impulsar el sector, apoyando directamente la celebración de la primera edición del InnBrew. Hablamos de ello con Javier Aldea, manager de desarrollo de negocio del Brew&Hub de Mahou San Miguel.
- En marzo de 2019, inauguráis en Córdoba el primer Brew&Hub de España. Un año después, estalla la pandemia que sigue dando coletazos al sector. ¿Cuál es el balance que haces de estos dos años de andadura de este proyecto, pionero de co-working cervecero y que lideras?
A pesar de la situación que hemos vivido y que aún estamos viviendo, el balance que podemos hacer de estos dos años de andadura de nuestro Brew&Hub es muy positivo. De hecho, puedo adelantar que estamos por encima de nuestras expectativas y, aparentemente, vamos a cerrar el ejercicio un 300% por encima del volumen proyectado.
Además, los clientes del Brew&Hub, al confiar en nosotros y dejar de preocuparse de ciertos aspectos como el CAPEX, pueden dedicar todos sus esfuerzos en hacer crecer y comercializar su marca. En estos momentos, estamos orgullosos de poder decir que les hemos ayudado a mantenerse a flote o incluso a seguir creciendo.
- El Brew&Hub pone a disposición de los cerveceros un lugar donde elaborar con la última tecnología, todos los controles y las garantías de calidad de una gran compañía ¿Cómo se encaja esto en un sector como el artesano?
La repetibilidad es una cuestión de medios y de conocimiento. La industria se basa en la tecnología y en lo empírico, al igual que la artesanía, aunque en líneas generales el artesano dispone de menos medios.
Muchos de nosotros venimos precisamente de empresas más pequeñas e incipientes y hemos llegado a la industria en el afán de tener mayores herramientas de control que nos ayuden a crecer y a hacer realidad nuestras ideas y proyectos.
- ¿Mantienen las empresas su independencia?
Por supuesto. Las empresas que trabajan con nosotros mantienen toda su independencia y su manera de hacer las cosas. Pero también hay algunas compañías que desean una relación más cercana y apoyarse en las ventajas que tiene colaborar con una cervecera líder como es Mahou San Miguel, y nosotros estamos encantados.
- ¿Cuáles son los requisitos necesarios para poder fabricar en Brew&Hub?
Ahora mismo, para fabricar en nuestro Brew&Hub, las compañías o bien pueden tener una marca y una receta ya establecidas; o una idea para elaborar cualquier tipo de bebida (fermentada, refresco, mixer, etc.) y nosotros le ayudamos a desarrollarla, poniendo a su disposición todos nuestros medios y conocimiento.
- ¿Cuántas pequeñas cerveceras han logrado ver su sueño hecho realidad gracias a Brew&Hub?
Actualmente, han colaborado con nosotros en torno a 50 compañías, cerveceras o productores de otro tipo de bebidas, que van desde recién creadas a otras más consolidadas. Incluso algunas son líderes en sus respectivos países con volúmenes de fabricación bastante grandes y confían en nosotros para producir en España.
- Si pudieras mencionar alguno de estos proyectos, ¿cuál sería y por qué especialmente lo recuerdas o lo destacas?
Son muchos los proyectos desarrollados y en cada uno de ellos, nos implicamos y lo vivimos como propio. Pero por cuestión de confidencialidad no puedo compartir los nombres de nuestros clientes ni los proyectos que desarrollamos con ellos.
- ¿Cómo puede seguir ayudando el Brew&Hub a las pequeñas elaboradoras del país?
Como he comentado, ponemos a disposición de las empresas que se interesan por nosotros tanto medios tecnológicos que se encuentran a la vanguardia del sector, como nuestro conocimiento tras más de 130 años elaborando cerveza.
Pero también vamos más allá de la elaboración, siendo el Brew&Hub una plataforma mucho más amplia de la cultura técnica cervecera.
Por ejemplo, tenemos en marcha otros proyectos como una webapp basada en una herramienta con la que poder dar forma a recetas cerveceras a través de parámetros reales. O también nos ponemos a disposición de otras empresas que quieran fabricar en el Brew&Hub para ahorrarse los costes, económicos o ambientales, que supondrían enviar su producto a ciertos lugares de nuestro país.
- En julio se celebrará en Barcelona el primer InnBrew, un salón 100% para el profesional de la cerveza artesana. ¿Qué opinas del proyecto? ¿Por qué el Brew&Hub cree y apuesta por esta Convención?
Como agente sectorial que provee de un servicio, necesitamos estar donde suceden las cosas e InnBrew, como continuación del BBFPRO, es uno de los grandes escaparates cerveceros y un lugar de reunión para estar en contacto con otras compañías y poner nuestro conocimiento a disposición del sector.
- ¿Qué pensáis que puede aportar al sector cervecero la celebración de eventos como el InnBrew?
Los puntos de encuentro, como lo será InnBrew, siempre sirven para unir al sector. Además, la formación ayuda a las cerveceras a inspirarse y conocer las últimas novedades.
- La formación será uno de los ejes vertebradores del InnBrew. ¿Qué será lo que Brew&Hub llevará a la convención para presentar a los visitantes? ¿Alguna novedad?
Nosotros tenemos una clara vocación al servicio. Durante este año, nos hemos especializado en productos muy demandados y más complejos de elaborar en las plantas pequeñas como las lagers, hard seltzers, kombucha o sin alcohol. Además, presentaremos una plataforma de crowdlending que ofrece una vía alternativa de financiación a empresas cerveceras.
- ¿Qué esperáis de vuestra participación en el InnBrew?
Esperamos generar nuevos contactos de calidad y fortalecer los que ya tenemos, compartir impresiones con el resto de agentes sectoriales y reforzar nuestro negocio.
- Después de un año demoledor especialmente para los pequeños productores, ¿cómo ves el sector en la actualidad y cómo crees que será en la época de la post pandemia?
Nuestro negocio depende de la hostelería, sector que ha sido uno de los grandes afectados por la situación derivada de la pandemia. Desde mi punto de vista, ahora es el momento de reinventarnos y de escuchar, más que nunca, al consumidor y ver cuáles son sus necesidades y qué nos demandan, si continúa creciendo el segmento de especiales, etc.
Aún queda camino por delante, pero nos llevamos muchos aprendizajes de la situación que hemos vivido. Lo que sí que parece claro es que va a haber muchos. Habrá proyectos que nacerán a la lumbre de la recuperación y otros que no podrán soportar las presiones económicas de esta crisis.